漳平水仙－长在深山人未识 [复制链接]

2006年3月18日，晚甘园主人前往福建漳平，走访漳平水仙茶。
水仙（茶），有闽南水仙（漳平和永春为主），有闽北水仙（包括武夷水仙岩茶），还有广东（凤凰）水仙。水仙茶在这几个地方都是栽种数量较多，产量较高，而价位却较低的茶种，以此很少有人提起。
水仙又有“懒水仙”一说，究其原因，主要在于水仙茶树易于种植管理，一般的水仙茶对制茶的工艺的要求也不高，因此懒人也可以种植、制作水仙茶。（笔者并不认为水仙茶真的容易制作，事实上，要制作出一泡质量上乘的水仙，也殊为不易。）
说到水仙，可能很多人都会想到闽北的武夷水仙（此乃武夷岩茶的当家品种之一）和广东的凤凰水仙。此二者为我国水仙茶的主要品种，知名度较高。
至于漳平水仙，知之者甚少。查阅文献，亦鲜有人提及。甚至于很多人一听“漳平水仙”，就误以为此“水仙”乃“漳州水仙花”之“水仙”。

关于漳平水仙茶的来源，据史籍记载，源自于闽北的建阳。
而关于水仙茶在漳平的最早种植的地点，则有两种说法。一种说法是源自漳平的南洋乡，另一种说法是源自漳平双洋镇的中村。目前，南洋乡和双洋镇是漳平境内产量最大、最有名的茶乡。

漳平简介

漳平市地处福建省西南部，九龙江（北溪）上游，是闽西的东大门，于明成化六年（公元1470年）置县。现为龙岩下辖的一个县级市，而漳平在历史上还曾经隶属漳州。闽南话是其主要方言，部分地区的客家人讲客家话。

全市土地面积2975平方公里，辖16个乡镇（街道）、186个行政村、26个居委会，总人口27.42万人,其中非农业人口5.31万人。
漳平境内地形东西窄,南北长,群山环抱,北部和西南部地势较高,东西宽58公里,南北长98公里。属亚热带海洋性季风气候，气候温和，光照充沛，夏长冬短，无严寒，无冰雪，风灾罕见。年平均气温20.3°C，1月份平均气温11.0°C，7月份平均气温28.1°C，年降水量1486毫米，相对湿度78%。我市素有“九山半水半分田”之称，全市林地面积366万亩，占总面积的82.6%,耕地面积17.78万亩，占总面积的4%。人均耕地面积0.65亩，土质为水稻土和红壤，微酸性，疏松肥沃，有机质丰富，保水保肥力强。
漳平地处“闽南金三角”的圈沿，和泉洲、三明、漳洲、龙岩地市结合部，东毗永春、安溪，南接、南靖，西邻新罗，北接大田、永安。鹰厦、漳泉（厝）、漳龙（梅）铁路贯串境内，是闽西南交通枢纽，成为闽粤赣三省边区19个县（市、区）的物资集散地。

漳平政区图

2006年3月18日星期六晨起乘车往松柏汽车站，买8：40车票前往漳平。
  12：10到达漳平汽车站。打电话给汇友茶行（网名），汇友茶行立即骑摩托到车站接我，一同到其茶行喝茶。
  茶行位于九龙江边上，不大，看得出来开业时间不长。
  漳平水仙果然没让我失望，虽然此时已过了产销的季节，小张还是设法搞来了几泡好的水仙。

目前漳平水仙主要分为饼茶、散茶和冻茶三种。
饼茶为漳平水仙的传统特色，传统的茶饼不大，约两泡份量，6－7厘米见方。
而今天的漳平茶农为了适应市场，推出了一泡装的饼茶，每泡大约3•8厘米见方，重量约7－8克。

图：传统水仙茶饼包装

图：新型水仙茶饼包装，最外面的像目前流行的铁观音的包装，里面是纸包，打开纸包最里面才是茶饼。

茶友“汇友茶行”是个非常热爱家乡，热爱水仙茶的年轻人。
下午他骑着摩托车，带我离开漳平市，来到了漳平水仙茶的著名产地－南洋乡。
一路上山青水秀，风景秀丽，九龙江如绿色罗带，盘绕其间。
走了十几公里，到“水仙茶王村”一户张姓的茶农家里喝茶，参观水仙茶的制作设备，并看了他们家种植的水仙茶树，估计四月下旬即可采摘春茶。

图：南洋乡的水仙茶王村