回帖：引用第14877楼sssol于2009-08-18 23:09发表的“”:
茶卤肉?上个配方先！
引用第14880楼julie于2009-08-19 10:31发表的“”:
肯定还有一个人伸长脖子在等
不是我哟
配方太简单了﹐以一斤猪肉为例﹐先弄好一大杯酽酽的熟普﹐200cc左右, 记得要把茶渣隔淨。就照红烧肉的正常程序﹕醃肉、薑葱炝锅、 肉爆香、加料酒五香等程序都做好之后﹐本来就到了加水焖烧这一程序了。茶卤肉则在这道程序之前先把备好的熟普茶加入﹐盖好锅盖中火先茶烧肉大约五六分钟﹐千万別烧干了。然后再按红烧肉的正常程序加水加盐继续烧到熟就是。
嘴刁的朋友一尝就吃出茶香味来了﹐而且沒有了猪肉那种膻气。嘴拙的只知道特香﹐把头搔了半天也说不出是什么调料的味儿。呵呵﹐茶本来就不是调料嘛﹗
我用的是熟普洗茶后的第一二泡茶汤来做的﹐第三四泡则照样当作茶喝了……物尽其用嘛﹗
红烧排骨也可以同样用茶来烧﹐一样是特別香的。后遗症是﹕现在家里红烧肉之类的菜肴﹐若不加普洱茶烧的话就沒人吃了。