回帖：长颈鹿:在地上发酵 。最下面的结块原来是要用铁掀铲掉的垃圾，现在美其名曰 老茶头   哈哈哈 (2025-10-01 18:05) 
最下面的结块，本质上是湿度较大，缺氧，重要的情况下，细菌和微生物共同作用产生的，如果解块布彻底，到后期就成为了茶头。有些茶头看着有白色的絮状菌团，应该就是细菌和微生物代谢产物的共生体，目前没有看到有对这个阶段的茶发酵的研究。这些底部的结块的茶，随着发酵，也会逐渐松散开来，进而进入散茶里，成为一部分。当然滋味也是随着发酵，进行了转化。到底好不好，还真不好说了。