茶叶潮水用量（L）为茶叶重量的50%，结合茶叶本身的含水率如果是10%的话，茶叶含水率为40%。这也复合茶叶下堆的含水率需求。经过潮水后，确定茶叶充分吸水，茶梗柔软，就入框了。堆高60cm，后经过几天的发酵，高度落到45-50cm。这次潮水，实际上茶叶并未真实的将水分吸入叶片内，更多的是"附着"在茶叶上，吸收和附着有本质区别，更何况黄片的角质层更容易阻挡茶叶吸水。我想这也是听到过很多次茶厂的师傅更喜欢采用揉捻度高的茶来进行普洱茶发酵！我想除了吸水容易外，茶叶内部的营养物质也更容易被微生物吸收和分解吧。而现在的原料加工，山头茶，基本都是保外观，轻揉捻。
茶叶下堆后，由于黑科技加持，升温还是比较迅猛的。48小时后升温至48°；发酵4天之后，进入55-60区间。小框起温慢，看来也是个谣言了。至于更小体积的箩筐发酵，很多博主也能将温度稳定在56/57°。这个温度指的是堆芯温度。表皮下面5cm的温度实际上也和堆芯温度比较接近。这个小框不同部位的温度差也比较小，表皮除外，都温差都在5°内。堆子的温度，与部位有关，因素为湿度/含氧量/松紧度这些主要因素吧。
前今天可以看到的白色的菌，疑似
