回帖：川资:最下面的结块，本质上是湿度较大，缺氧，重要的情况下，细菌和微生物共同作用产生的，如果解块布彻底，到后期就成为了茶头。有些茶头看着有白色的絮状菌团，应该就是细菌和微生物代谢产物的共生体，目前没有看到有对这个阶段的茶发酵的研究。这些底部的结块的茶，随着发酵，也会 .. (2025-10-01 20:31) 
这是最早的熟茶发酵都是大堆 动辄一二十吨甚至人要踩进去翻茶 现在应该没有这样的工艺了