回帖：长颈鹿:这是最早的熟茶发酵  都是大堆 动辄一二十吨  甚至人要踩进去翻茶 现在应该没有这样的工艺了 (2025-10-01 21:48) 
现在的大堆，几顿或者十几吨的，人踩进去翻茶相反还是个比较负责任的做法。人站进去后，先把表皮剥离，翻的时候，完成内外交换，而不只是翻匀。我们做小框的时候，不落地，也不脚踩，尽量营造一种比较卫生的感觉。；）