回帖：哈哈，开二沟第2天，堆芯温度35°上下。有疑似杂菌生成，即使停止发酵，正式进入干燥阶段。；）
直接给现象结论：发酵后期，堆温低于35°，茶叶还有湿度大于12%小于20%；堆子酸性已经消除，环境温度潮湿，气温低，堆气弱的边角位置；。都会造成杂菌生长。 想要百尺竿头更进一步的发酵，无异于刀尖舔蜜，浅尝辄止了，安全第一；