回帖：第二次下堆，临沧的天气已是早晚温差巨大，白天可达25度，夜间8度。茶叶潮水入框后，堆心温度稳如泰山，居然不升温！这是对熟茶发酵而已是非常有害的，最坏的结果就是在长期（几天）低温环境下，低温杂菌/细菌会大量滋生，茶叶就腐败了。。
熟茶发酵的第一步，升温，是整个堆子发酵是否能正常进行的关键。而堆子用来启动的升温主要是靠芽孢杆菌的代谢热进行累积的。
当然虽然选择正午潮水，但水温仅10度，芽孢杆菌的孢子应处于休眠状态，所以，堆温升不起来是应该的。。
关于芽孢杆菌的特性
20摄氏度以下，休眠状态很难苏醒。
25度以上，苏醒并活跃
为此，只能将已经入框的茶叶全部取出，置于当日的空气下，再补水，补经过加温，芽孢经过苏醒的水。最终目的使得茶叶入框时能够具备让芽孢杆菌苏醒并活跃的温度区间！
相信科学的力量！通过体力劳动加热，茶叶再入框后，升温喜人，成功的避免了人民财产经济损失。。。