回帖：川资:
找到启动发酵的奥秘后，下了一箩30公斤的小小框，发酵两天后，温度到了50以上，看来小框不起温，也是个谣言了。
下一个挑战3公斤发酵；）

有说法，小框发酵主要是细菌的湿热发酵，而真菌类型参与较少。实际我接触很多易武片区的小箩筐发酵来看，确实如此。而实际操作，是可以做到让真菌--黑曲霉大量产生的。换句话说，对黑曲霉的态度，也是不同发酵师对发酵的理解和偏好的选择！这会很大程度上决定茶叶发酵后的风味！
长势良好的黑曲霉！