回帖：发酵第18天，抓取堆面及面下8公分茶样匀和开汤。茶汤水气重，酸酒味微，茶汤红亮，叶底熟成度5-6成，目标8.5成，发酵还要继续。计划今天翻第三次堆。目标增氧去酸排水提香，为开沟结束发酵做准备。