回帖：在建国前及建国初期，普洱茶（当时多叫“滇青”）压成饼、砖、沱之后，是绝对不能立刻进烘房的。
那时候的砖茶或紧茶成型后，工人会把它们堆放在阴凉、通风的库房里，这个过程在行话里叫“阴干”或“退水”。因为刚蒸压完的砖茶内部水分很大，如果直接高温烘干，外面干了里面还是湿的，日后存放极易发霉或开裂。
在这个“阴干”的十几二十天里，砖茶内部利用自身的湿热和微生物，进行着非常缓慢的发酵。工人们全凭经验，用手摸、用鼻子闻，判断内部水分散失的程度和发酵的进度，觉得“到位了”，才会送去烘干。这其实就是最原始的“后发酵”雏形。
2. 建国后三大厂的“烘房发酵”（人工控温发酵）
建国后，昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂等国企成立，为了规范工艺、提高产量并解决边销茶的发酵问题，他们确实大量借鉴了湖南安化黑茶和四川藏茶的工艺。
安化黑茶有专门的“烘房”用来发花和干燥。云南的三大茶厂学了这个模式，建起了专门的烘房。但云南茶厂并没有完全照搬，而是结合了云南大叶种的特点，将“阴干”和“烘干”结合起来：
上架控温：把刚压好的砖茶、沱茶整齐地码在烘房的木架上。
分阶段发酵：初期保持较低的温度和一定的湿度，让砖