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41楼：[图]第二次翻堆（13天），抓取堆心和表面的茶条进行开汤，看发酵度，鉴别滋味。
叶底发酵均匀， ..
叶底发酵均匀， ..
42楼：[图]找到启动发酵的奥秘后，下了一箩30公斤的小小框，发酵两天后，温度到了50以上，看来小框不起温， ..
43楼：[图]川资:
找到启动发酵的奥秘后，下了一箩30公斤的小小框，发酵两天后，温度到了50以上，看来小 ..
找到启动发酵的奥秘后，下了一箩30公斤的小小框，发酵两天后，温度到了50以上，看来小 ..
44楼：[图]发酵第18天，抓取堆面及面下8公分茶样匀和开汤。茶汤水气重，酸酒味微，茶汤红亮，叶底熟成度5-6 ..
45楼：[图]看看发酵18天，堆体表面的真菌，真美！！！
取样的干茶，菌丝已被破坏。
取样的干茶，菌丝已被破坏。